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    果胶是一种多糖成分,存在于所有绿色陆生植物的组织中,它在植物中的作用是结合水分和作植物细胞间的胶合材料。
酯化度大与50%为高甲氧基果胶(高酯)
High methoxyl pectin (high ester) with more than 50% of esterfication degree
酯化度小与50%为低甲氧基果胶(低酯)
Low methoxyl pectin (low ester) with less than 50% of esterfication degree
    果胶作为一种无毒无害的纯天然食品添加剂,因其优良的凝胶、稳定、增稠、乳化等功能,已广泛地应用于食品、营养保健、医药、化妆品等领域。果胶作为品质优良的水溶性膳食纤维,还具有对人体解除重金属,平衡血液胆固醇,降低血糖,降低餐后血清中葡萄糖和胰岛素浓度,延缓餐后碳水化合物吸收,具有明显效果;同时,在化妆品果胶中可以减少紫外线照射对人体的危害。
 
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